Notre chef Frédérick Boucher est originaire de Price, une petite municipalité située à quelques kilomètres des Jardins de Métis. Il passait ses étés à pêcher dans les rivières de la région et à côtoyer les producteurs d’ici. Nul besoin de vous dire qu’il « vit » le territoire et qu’il a à cœur le développement d’un écosystème alimentaire durable et résilient.
Il a commencé à œuvrer dans le domaine de la restauration dans la ville de Rimouski pour ensuite déménager à Montréal où il a poursuivi ses études en cuisine à l’ITHQ.
C’est en passant par les cuisines du Newtown, du Decca 77, du Laloux et du Pastaga, pour finalement tenter sa chance en France (où il devait initialement y passer trois semaines seulement) que Frédérick a fait ses armes en restauration.
Son aventure en France l’a amené à travailler dans les cuisines du Gravity, situé dans le 10e arrondissement à Paris pour ensuite se rendre dans le nord de la France, à Lille plus précisément, où il a travaillé au Bloempot, un restaurant offrant un menu composé à 99% de produits locaux.
Après un périple de presque 5 ans en territoire français, Frédérick est revenu poser bagages en sol gaspésien, au printemps 2019.
C’est avec grand plaisir que nous le retrouverons aux commandes des restaurants des Jardins de Métis cet été avec une cuisine de saison aux saveurs locales.
Le restaurant Villa Estevan Lodge se trouve au cœur des jardins. Venez déguster une cuisine qui met à l’honneur la collection horticole des Jardins de Métis ainsi que les productrices et producteurs de la région, garants de la richesse de notre terroir. Nous cueillons plus de 150 végétaux comestibles dans notre potager pour vous les servir au rythme des floraisons. Notre menu met en valeur les produits régionaux, mais aussi ceux issus d’une pêche responsable provenant du Saint-Laurent. Vous profiterez d’une expérience culinaire unique avec un menu Carte blanche en quatre services pour 75 $ par personne (taxes et service en sus). Un menu pour enfant et un menu végétarien vous seront proposés sur demande.
Horaire d’ouverture : du 11 juin au 28 septembre 2024, du mardi au samedi, de 12 h à 14 h 30.
Vous devez effectuer une réservation à l’aide du calendrier au bas de cette page et acheter un billet d’entrée aux Jardins de Métis pour avoir accès au restaurant Villa Estevan Lodge.
Le café-bistrot Le Bufton se trouve à l’entrée principale des Jardins de Métis. Il vous propose un menu rapide et savoureux dans un cadre convivial. Vous pourrez déguster sur place ou emporter sandwiches, salades du jour et pâtisseries maison pour agrémenter votre café. Vous y trouverez aussi des bières de microbrasseries régionales, des vins et autres breuvages pour rehausser encore votre visite.
Horaire d’ouverture : tous les jours, du 1er juin au 6 octobre 2024, de 9 h à 15 h pour les pâtisseries et le café; de 11 h 30 à 15 h pour le service du midi.
Nous ne prenons pas de réservation pour Le Bufton. Il n’est pas nécessaire d’acheter un billet d’entrée aux Jardins de Métis pour y accéder.
La buvette des Jardins, située dans le bâtiment café Jardins, vous propose une halte à mi-chemin durant votre parcours ou, encore, un 5 à 7 après votre visite des Jardins de Métis. Venez prendre l’apéro dans un cadre enchanteur et savourer l’une de nos assiettes de produits locaux, assorties de vins nature ou d’autres breuvages.
Horaire d’ouverture : du 26 juin au 18 août 2024, du mercredi au dimanche, de 11 h à 18 h.
Nous ne prenons pas de réservation pour la buvette des Jardins. Notez que vous devez acheter un billet d’entrée aux Jardins de Métis pour y avoir accès.